比赛介绍

       中华发酵面食历史悠久,是世界公认的营养价值高、安全性好、美味可口的健康食品,深受各国华人喜爱。

       中国粮油学会发酵面食分会(英文名称:Fermented Flour Based Food Association of CCOA)是中国粮油学会下属的分支机构,是以从事发酵面食研究的大学、科研院所、发酵面食生产加工企业、发酵面食主原料、加工装备等生产企业和个人为主体的学术性、非盈利性的全国性社会团体。

       中华发酵面食大赛由中国粮油学会发酵面食分会始创于2010年,目前已经成功举办四届。参与大赛的海内外选手达1000余人,参赛的海内外团体单位近百家,是中华发酵面食领域唯一的全球性的、最具影响力的赛事活动。经过八年的不断发展,赛事已由首届的五个赛区,发展到如今的十四个赛区,分别为新加坡、马尼拉(菲律宾)、胡志明(越南)、维也纳(奥地利)、温哥华(加拿大)、台北、上海、广州、武汉、成都、北京和沈阳等,各赛区预选赛优胜者可获得参加安琪酵母杯中华发酵面食大赛总决赛的资格。

       大赛作为选手个人成长的舞台和赞助商展示形象的窗口,得到了从业人员和行业企业的热捧。参赛选手涵盖早餐工程企业、包子连锁企业、速冻食品企业、馒头加工厂(坊)、酒店的面点技术人员;食品、烹饪学院(校)以及研究机构的面点教师与学生;面点师之乡或各地面点协会(或相关协会)的面点从业人员,以及受过职业技能培训或具有一定技能的面点爱好者。

       2017第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛首场选拔赛于2016年10月26-27日在台北拉开序幕,随后于2017年1-2月份在面点师之乡开展大陆赛区预选赛,并于2-4月份,在新加坡、马尼拉(菲律宾)、吉隆坡(马来西亚)、胡志明(越南)以及维也纳(奥地利)等赛区举行选拔赛。2017年5-6月份,中国大陆地区六个赛区选拔赛分别在北京、上海、成都、广州、沈阳、武汉上演。

       比赛通过网络视频直播方式,包括中央电视台、北京时间、四川电视台、人民网、新华社、中国新闻社、粮食与食品工业、中华面点网、腾讯网、搜狐网、网易和贝太厨房等四十多家主流媒体对赛事的关注和报道,让发酵面食行业及参与大赛的企业得到了全面宣传。

       食品安全和营养是消费者永远关注的话题,这也是分会举办中华发酵面食大赛和发酵面食产业发展大会的初衷。推广营养健康的发酵面食,吸引从业者、尤其是年轻人对发酵面食的了解和关注,促进行业的发展。借助大赛的影响,让中华发酵面食走向世界,和西方的面包一样,遍及全球。